8 pogostih napak pri rokovanju z mesom

09. 01. 2020

Greste v trgovino in si priskrbite kakovosten kos mesa. Ko prispete domov, se odpravite v kuhinjo in veselo začnete s pripravo izbrane jedi in potem … rezultat ni takšen, kot bi si želeli.

Poglejmo nekaj pogostih napak, ki jih lahko naredite v kuhinji pri pripravi mesa.

 

Na začetku ga ne pustite stati

Preden zarežete v kos mesa, je potrebno da ga pustite nekoliko stati – dovolj bo 5-15 minut. Tako se bodo lahko njegovi sokovi ustrezno razporedili.

Uporabljate isto rezalno desko za meso in zelenjavo

Surovo meso pušča bakterije povsod, zato je priporočljivo, da zanj uporabljate posebno desko. Če imate na voljo zgolj eno, najprej narežite zelenjavo, rezalno desko nato operite in nadaljujte z rezanjem mesa.

Meso niste dovolj začinili

Morda zveni nekoliko obrabljeno, a velikokrat se zgodi, da meso ni dovolj dobro začinjeno. Bistveno je, da ga začinite že pred samim kuhanjem, saj kasnejši popravki ne bodo prinesli želenega rezultata. 

V ponvi delate ‘gnečo’

Med kuhanjem meso oddaja svojo vlago, zato je dobro da ponvi pustite prostor za uhajanje pare, obenem pa boste tako lažje prišli do rjave skorje.

Meso režete pri sobni temperaturi

Veliko lažje boste rezali meso, ko je še nekoliko zamrznjeno, posebej takrat, ko ga želite narezati na manjše koščke. Če je že staljeno, ga za pol ure vstavite v zmrzovalnik in znova bo ‘prijaznejše’ do vašega noža.

Talite ga pri sobni temperaturi

Kljub temu, da je to običajna praksa, pa taljenje mesa pri sobni temperaturi ni priporočljiva metoda. Takšna temperatura naj bi namreč omogočala rast bakterij. Najbolje je, da kos mesa iz zmrzovalnika za nekaj časa postavite v hladilnik ali pa počakate, da se stali v hladni vodi.  

Ne uporabljate termometra za meso

S pomočjo kakovostnega termometra za meso lahko vedno veste, ali je meso dejansko pečeno. Tukaj ne gre samo za varnost, temveč lahko na takšen način lažje pripravite okusen kos mesa. Pozorni bodite zlasti na večje kose, ki izgledajo pečeni navzven, navznoter pa so še daleč od takšnega stanja.

Po kuhanju meso prehitro narežete

Dobro je, da po kuhanju pustite meso nekoliko stati, saj se morajo sokovo znova lepo razporediti po njegovi notranjosti. Pri manjših kosih bo dovolj 5 minut, pri večjih pa nekoliko dlje.

Dober kos mesa je vredno dobro pripraviti. Če ne veste, kaj izbrati, lahko preverite naš širok nabor mesnih dobrot – zagotovo boste našli nekaj zase.