Kako do odlične goveje juhe?

04. 10. 2019

Se tudi vam dogaja, da goveja juha nikakor in nikoli ni taka, kot je babičina? Poglejte, kje grešite.

Izbira mesa
Za dobro govejo juho je v prvi vrsti ključna izbira mesa. Uporabite goveji bočnik s pripadajočo mozgovo kostjo, vrat, rep, rebra in kosti. Brez kosti ni dobre goveje juhe.

Meso v mrzlo vodo
Meso je potrebno dati v mrzlo vodo in nikakor v toplo ali zavreto. Tudi samo meso mora biti hladno in surovo. Na tak način bo meso vse svoje dobrote in okus pustilo v juhi.

Solimo proti koncu
Juhe nikoli ne solite na začetku, saj tako zmanjšate ekstrakt mesa v juhi. Naj meso najprej spusti vse svoje sočnosti, vi pa s soljenjem raje malce počakajte in solite proti koncu.

Pene ne pobirajte
Mnogi z juhe pobirajo peno in maščobo, saj s tem pridobijo bistrost juhe, vendar tako jed izgublja na okusu. Če imamo čas, da se juha po kuhanju umiri in jo nato precedimo, bo nedvomno prav tako bistra.

Juha mora komaj vreti
Domača goveja juha se mora delati počasi. Tako počasi, da komaj vre. In prav to je tudi ključ do bistrosti juhe. Če bo juha močno vrela, ne bo bistra, ampak motna.

Juho je potrebno pokriti
Nikoli domače juhe ne kuhajte pri odprti kozici. Vedno jo pokrijte s pokrovko, saj v nasprotnem primeru izgubite ves domači in nostalgični vonj goveje juhe, ki ga želite doseči.

Čas kuhanja
Mnogi govejo juho kuhajo tudi samo 75 min., ampak dejstvo je, da jo naše babice kuhajo vsaj 3 ure, zato je to tudi naše priporočilo.

Meso iz župe
Če vam kakšen kos mesa iz juhe ostane in ga ne pojeste že ob kosilu, vam priporočamo, da ga shranite v hladilniku, ga za večerjo narežete na koščke, okisate in pojeste. Lahko samega, lahko pa ga umešate v solato. Garantiramo, da je taka kombinacija božanskega okusa.

Upamo, da smo bili v pomoč. Naj vam prihodnja juha dobro uspe.