Kako peči ‘na žaru’ med štirimi zidovi?

08. 04. 2020

Si tudi vi kdaj zaželite mesa na žaru, pa zunaj ni vremenskih pogojev, da bi si ga pripravili? Ali pa morda sploh nimate žara? Poglejmo, kako si lahko na podoben način hrano pripravimo kar v udobju lastnega doma.

Najprej dobra osnova

Če želite imeti ‘žar zabavo’ na svojem štedilniku, je priporočljivo, da se odločite za litoželezno ponev. Ta zelo dobro zadržuje toploto, hkrati pa bo (če ima primerno dno) na mesu pustila tipične zapečene črte.

Ostali pripomočki

Potrebujemo pa še nekaj preostalih reči, denimo držalo in lopatico za obračanje mesa in pa kuhinjski čopič, s katerim lahko med peko meso premažemo. Nazadnje pa ne bo šlo niti brez rastlinskega olja, saj to ne vsiljuje svojega okusa, hkrati pa se začne smoditi šele pri zelo visoki temperaturi.

Znebite se (odvečne) maščobe

Pri notranjem ‘grillanju’ se lahko nabere kar nekaj dima, saj ste konec koncev v zaprtem prostoru. Če boste z mesa odstranili odvečno maščobo, bo potrebno nekoliko manj vroče obdelave, in zaradi tega bo prisotnega tudi manj dima.

Ostali ukrepi proti dimu

Če želite čim manj dima, na pretiravajte z omako ali oljem na vaši hrani. Prav tako se izogibajte pritiskanju mesa, saj boste tako iz njega spravili sokove, ki prav tako ‘radi’ povzročajo dim.

Brez pretiravanja

Ta napotek se nanaša na prehitro obračanje mesa, ki se lahko zaradi tega neenakomerno zapeče. Prav tako pomembna pa je tudi zmernost pri mariniranju, saj lahko začne meso pri predolgem čakanju počasi razpadati – navadno sta dve uri več kot dovolj.

Na koncu … meso naj malce počiva

Ko je meso pečeno, ga morate le še odstaviti iz ponve in počakati približno 5-15 minut, preden ga narežete in postrežete. 

Če še ne veste, kaj boste vrgli v ponev, si oglejte našo ponudbo v programu AVE Grill in najdite nekaj zase.

Pa dober tek!