Kako ugotoviti, ali je zrezek dovolj pečen?

21. 06. 2019

Eden od načinov, da ugotovimo, če je zrezek dovolj pečen, je z uporabo termometra, ki ga zabodemo v meso in preverimo interno temperaturo mesa.

S tem načinom meso prebodemo in ustvarimo majhno luknjico, skozi katero mesni sok na žalost izteče ven.

Drugi, še bolj enostaven način, pa je preverjanje trdote vašega mesa z rokami. Meso pritisnite s kazalcem roke in primerjajte trdoto mesa s trdoto vaše blazinice pod palcem roke v različnih položajih prstov. Ko se s palcem dotikamo ostalih prstov, se namreč trdota te mišice spreminja.

1. a) Če je meso trdo tako kot vaša blazinica, če skupaj stisnete palec in kazalec, potem je zrezek še na pol surov (“rare”).
2. b) Če je meso trdo kot vaša blazinica, če skupaj stisnete palec in sredinec, potem je zrezek srednje surov (“medium rare”).
3. c) Če je meso trdo kot vaša blazinica, če skupaj stisnete palec in prstanec, potem je zrezek srednje pečen (“medium”).
   č) Če je meso trdo kot vaša blazinica, če skupaj stisnete palec in mezinec, potem je zrezek dobro pečen (“well done”).

Enostaven način, ki deluje!